排骨冷水下锅煮出血沫
捞出，用热水洗去浮沫，沥干水分（很重要）
炒糖色，这一步很关键，所以没时间拍照，热锅下油，放冰糖，小火熬化 ，到琥珀色即可。这时候下排骨，翻炒上色，一滴老抽都不需要就有红亮的颜色
加热水没过排骨，桂皮，八角，香叶，生抽，甜面酱一小勺，冰糖，生姜，葱打成结，大火煮开后转小火约45分钟左右，视排骨大小而随之变化。
时间到后，大火收汁，撒上白芝麻或葱花点缀就好啦！