因为是煮面再炒，需要棉条是比较劲道的圆柱体的，粗细适中。超市里的这种就可以。
烧开水下面条，七八成熟之后捞出过凉水沥干水份备用。所有蔬菜切丝，香菇和香肠切片儿，还可以用肉丝代替，鸡蛋打散，蒜切一半片，切一半蒜末备用。
起锅烧油，爆香蒜片，葱丝先把不好熟的胡萝卜，洋葱放入锅中翻炒变软，再加入香菇和香肠。之后加入酱油，蚝油，豆瓣酱继续翻炒。
加入圆白菜和小油菜，翻炒变软，加盐调味。
所有菜变软之后加入沥干水份的面条，继续翻炒。
这个时候可以尝一下味道，觉得不够咸就根据口味喜好再加一点豆瓣酱或者盐，临出锅时加入蒜末，拌匀。