将沙姜切碎，干香菇四五个，小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中
准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油（根据视频适量放，原鲜酱油比红烧酱油多一点），给鸭子做个spa，把调料涂满全身。盖上保鲜膜，腌制一个半小时，中间记得经常翻面
锅里倒入大量的油，油温七八成的时候，将腌制好的鸭子烫一下皮，烫到表皮金黄色的，油温高这时候请一定要小心
关火，将油倒一部分出来，留一部分在锅里，在剩下的油里面放入良姜（1块） 肉桂 花椒（二三十粒） 八角（2个） 草果（2个） 干辣椒（适量） 洋葱（四分之一个） 大葱段（3段） 生姜（2片） 黄酒（2大勺） 耗油（一小勺） 黑标酱油（适量） 红烧酱油（1大勺） 原鲜酱油（150毫升差不多2勺） 开水（适量） 加入篦子，防止鸭皮黏锅，将之前的腌料一起倒入锅里，小火慢煮二十分钟。揭盖，翻个面继续煮二十分钟
开大火不断将汤汁浇到鸭子身上收汁，这个过程大概需要十来分钟。最后将鸭子捞出放凉，将肚子里的填料取出，切块。还不赶紧享用起来。