1.把鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中加水煮熟；
2.煮熟后，放入凉水中泡10分钟，刨去蛋壳；
3.备好调料:盐、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、生抽(也可加老抽)；
4.把去壳蛋放入锅中，加入适量水，加入调料，中火煮30分钟；
5.煮好后，在汤中静泡2小时入味；
6.盛盘。