准备
加入菜籽油或牛肥肉煎出油，加入花椒、蒜瓣、姜片和黄葱段用小火炒出香味。
加入牛腱子，大火翻炒到牛腱子肉微微焦化上色
加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油色
烹入料酒，让料酒充分挥发
加入开水，彻底没过牛腱子肉（稍稍多一些，可以做一碗牛肉面）
煮开后撇除浮沫，加入生抽和糖，加盖最小火，慢炖一小时左右。
加入土豆加盖小火炖10分钟关火闷10分钟，然后大火收汁。
tips：根据个人口味调节咸淡。