准备好食材，茄子切片 两两中间牵连少许，勿要斩断； 做茄盒那种样子
虾仁洗净，添加调料搅拌成虾泥； 如没有搅拌器，就用刀剁碎，然后在碗里调拌
按比例调兑面糊，面糊需能裹住茄盒，浆不能过稠，也不能太稀
搅拌面糊
将虾泥夹入茄子内，裹上面糊。虾泥勿塞太满，油炸时会溢出来
小火下油锅
炸至两面金黄即可，若是先炸的后来变软了就全部复炸一遍
一勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖下锅翻炒，待调料浓稠冒泡起锅，淋在茄盒上
最后撒一层木鱼花，木鱼花这时会为你翩翩起舞
这道菜最好用长盘摆放，茄盒侧着一个挨一个，比圆盘躺着放更加上镜。