1、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。
2、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出控油。
3、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、鸡精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕丝，翻炒均匀，淋明油即可。