我这里是2斤牛肉，如果人口少，一斤也可以，买来的牛肉用清水泡2-3个小时，泡出血水，如果没时间不泡也行，无所谓的 ps用牛腱子炖也可以的，下次更新，做法都差不多
把泡好的牛肉凉水下锅，放入料酒，葱节，姜，花椒，水开后撇去浮沫在煮8分钟，捞出清洗干净，清洗牛肉一定要用热水，（三四十度就可以）
准备一个砂锅放入2.5升水，放入葱姜，花椒，煮开后放入洗好的牛肉，我一般煮汤就不放料酒，一次性把水放够，不要后面再加水了，砂锅一般很少消耗水的，我放的水比较多，生姜直接用刀拍碎，不要切片，切片我感觉煮不出来味道，看各人喜欢
放入牛肉，大火煮10分钟，转小火，在煮45-50分钟，全程小火，慢慢煮，燃气灶调到最小，保持沸腾就可以，
差不多煮40分钟后把萝卜放进去，也可以放点枸杞，有就放，没有就算了，在煮10分钟，就可以了，萝卜我喜欢软趴趴，就煮的时间长点，看个人喜欢，萝卜一定别切，用到刀直接掰，跟切的口感完全不一样，萝卜是去皮的
放入萝卜后，一起在放入盐，鸡精，白胡椒
在搞一个无敌小蘸料，简直完美
一定要小火，慢慢炖，切勿急躁，炖出来的汤清清亮亮的