我的室温27度，所以要注意面温尽量控制在26度，可以把面包机的缸冷藏一下、牛奶冷藏、鸡蛋冷藏再制作主面团。把主面团（除了黄油、备用冷藏水）之外用面包机或者厨师机揉面。打到初级阶段就加入室温融化的黄油，包裹到面团里继续打面，因为面团吸水性不同，如果面团太干了，就少量少量的加备用的冷藏水，让面团打到完全扩展阶段，并且面温不能太高。出缸后，整理面团光滑，可以摔打几下，放入发酵盒28°左右开始一发30-40分钟。
用红酒把核桃碎略微渍一下，保证它们不会去抢面团的水份即可，不用太湿。把肉桂粉和冲绳黑糖拌匀。
等面团一发后，台面上撒一些些高筋粉，倒出面团，用擀面杖轻轻整理成长方形，铺上黑糖和肉桂粉的混合粉末，再加上核桃仁。轻轻卷起。用锋利的刀切开。
再用刮面板轻压一下压扁一点，放在烤盘上。准备进行二发。38°湿度80％，30分钟后用手指去按面团侧面看是否慢慢回弹，即已经二发好了。表面涂上蛋液后再撒点黑糖。放入预热好的烤箱180°18分钟左右，出烤炉（烤炉脾气不同，时间要自己把握，如果烤炉受热不均匀的，烤到2/3的时间后需要把烤盘换一个面）
出炉！
真的超级香！而且很软哦！下午茶时间到！