南京鸭血粉丝汤(到南京必食)

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南京这座城市,于我之印象,就是小吃极其丰富。 鸭血粉丝汤,更是南京的招牌小吃。 不能身在南京,做一道地道的南京小食,总还是可以的(^-^) 说是鸭血汤,其实鸭血只是其中点缀,这汤的重点在于一煲鸭汤底。 图方便的人,会觉得猪骨汤、鸡汤、甚至浓汤宝之类,也可以作为汤底,凑合着用,但喵呜还是坚持只用鸭汤打底。 既然要做,咱就做最原味的。

用料

南京鸭血粉丝汤(到南京必食)的做法步骤

步骤 1

把鸭子切大块,再切两小块老姜,加足够水,用砂锅熬汤,大约熬够1.5小时。

步骤 2

鸭血切小块进盐水里汆烫,捞出沥干待用。

步骤 3

鸭杂切小段/小片,进盐水里汆烫,捞出沥干待用。(我只爱吃鸭肠,所以只放了鸭肠,这些依照自己喜好来放就好)

步骤 4

油豆腐切两半,以便吸收汤汁,待用。

步骤 5

粉丝用开水烫开,捞出过凉水沥干待用。

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步骤 6
步骤 6

熬好的老鸭汤去渣,重新倒入大锅。加入前面准备好的鸭血、鸭杂、豆腐卜,加少量五香粉、适量盐调味。大火煮开后加入粉丝。

步骤 7

粉丝煮开后撒入适量白胡椒粉,搅拌均匀再煮一分钟后关火,加入榨菜,最后撒上切好的香菜。起锅。

步骤 8

家常版就不分小碗了,直接作为晚饭一道汤菜上桌,鲜美无比。

南京鸭血粉丝汤(到南京必食)的小贴士

1、鸭汤也可以用鸭架去熬,用鸭架的话,建议还要放点肉,鸭肉或猪肉。 2、鸭杂也可以用卤水版的。

菜谱创建时间:2020-05-14 07:46:51
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