蒜头、姜洗净去皮后切小碎粒，小米辣去蒂后切段。（切小块更容易打碎）
蒜头、小米辣、姜块全部倒进搅拌机里搅碎盛出备用。
锅内倒入油（油的量根据蒜末的多少来决定），把油烧至3成热。
开小火，倒入蒜末慢煎，煎至蒜末稍有蒜香味。
加入一勺盐。
一勺白糖。
一勺蚝油。
半勺鸡精。
小半碗生抽。
小半碗白醋。
将加入的所有调料翻拌均匀慢煎，期间需不停翻动蒜末，以防粘锅或者烧糊。（整个做蒜蓉酱的过程都是开最小火，时间大约是20分钟。）
将煎好的蒜蓉酱放凉后，装入玻璃罐中，密封好后放入冰箱冷藏即可。