鲤鱼，收拾干净，身上来几刀，比较好入味。
葱姜，大料，花椒备好。
锅加清水，放入鲤鱼，加入葱姜，大料，花椒，料酒，盐。炖10分钟左右。捞盘子里备用。
香菜，小米辣，干辣椒，切段。
蒜，切碎。
锅热油，下一半蒜，小火炒变色。下去另一半蒜，和小米辣。加蚝油，蒸鱼豉油，白糖，醋。翻炒均匀。
把炒好的蒜铺在鱼身上。
撒上干辣椒，老干妈。淋热油。
撒上香菜。ok了。