收拾墨鱼，侧面来一刀，取出里面的“骨头”，左上角那个东西。
肚子来一刀，取出内脏。
这条大墨鱼大大小小吃了12条鱼，小鱼们都挺新鲜。
撕掉墨鱼皮。皮很厚。
加蛋清、油、胡椒粉、20克花椒水、盐、糖、鸡粉用绞肉机搅成泥。抓起肉泥在绞肉机桶里摔打10来次。 🦑我也是第一次做大墨鱼，内陆人事，不会做海鲜。大墨鱼左右两侧里面有类软骨的东西，为了防伤绞肉机，把软骨剃掉了。 🦑大墨鱼肉含水量低，比猪肉牛肉硬，即使切小块，直接绞，太干了。一开始直接绞，里面大块总有，不细腻。没办法，中途加了料，前前后后打了10次才成泥。 🦑有菜谱是成泥后加料，顺时针打上劲，但是这东西比较干，手动可能比较累，直接加绞肉机效果也挺好的。 🦑别忘了摔打。
虎口挤成丸子（直径3cm左右），冷水下锅。下锅一点都不会散开，很神奇吧。
煮开锅，丸子浮起来就好了😁。很鲜美。汤也有鲜味。 头咋办呢？不知道，看到有煎的，也有烤的，我先冻上吧😂。