面粉用80度水和匀，揉成面絮。
继续揉搓成光滑的面团。
放盆里，盖上保鲜膜，醒发二十分钟。
三个鸡蛋，加少许盐，炒散备用。
韭菜提前清洗干净，控水，切碎，放点香油。拌入鸡蛋碎，虾皮，肉松。
撒上盐，鸡精，五香粉，拌匀。
把面团切成小剂子，擀圆，包入内馅。边缘捏上好看的褶子。
平底锅放油，摆入韭菜盒子，全程小火慢煎。时不时要翻面，不然容易糊锅。
煎至两面金黄，出锅啦，香喷喷。
1.面团不要和的太干，否则不容易擀开，也不容易熟透。 2.务必小火慢煎，勤翻面，以免糊锅。