水中加入少许料酒，把猪蹄浸泡两个小时。 猪蹄洗净，凉水下锅，焯水。
焯水后摘除毛毛。
葱姜切好备用。
锅中少许油，放入葱姜，出香味后放入猪蹄。
加入泡好的黄豆。
稍稍煸炒后，加入一勺黄酒和一瓶啤酒(因为有些上火，我少放一点黄酒。如果可以接受，可以把啤酒去掉，直接放一瓶黄酒，也好吃😋。）如果量没有没过猪蹄，一次性加够开水。我喜欢汤多，水加了不少。
开锅后加入生抽、老抽、醋、冰糖、料包和少许盐。 两用做法:如果时间允许，小火慢炖至少两个小时以上至软烂。隔一段时间就翻一下锅，防止糊底。
因为没有很多时间，我这次用第二种方法:中小火炖30多分钟小时后，已经基本入味了，汤汁少了一些了，转入高压锅，压20分钟。
猪蹄已经软烂，香味扑鼻。再用炖锅打火收汁。期间根据口味确定是否需要再加盐。这样时间可以控制在一个小时左右完成。
汤汁越来越浓稠，颜色越来越诱人了因为加了醋一点都不腻。真是色香味俱全的美味，好吃😋～