茄子蒸熟，撕成长条，晾凉后挤出大部分水分。
青椒去籽后切滚刀片，包裹薄薄一层植物油后放入空气炸锅 烤至微焦 表皮皱起。
一大勺成品烧椒酱+料酒+1勺生抽+一点香油，混合成汁。
皮蛋切8瓣 和茄子 烧椒放进同一食器，淋入上一步骤的料汁，拌均匀，
用擀面杖或其他合适的工具，开始擂，使皮蛋烧椒和茄子混为一体～只有经过这个步骤，茄子才能完美吸收烧椒&皮蛋的味道。
佐以香菜叶装饰。