牛奶加奶油奶酪放微波炉分二次共4分钟，好了以后拌匀即可。
搅拌均匀无颗粒状即可。
准备好软化的黄油和过筛的低筋粉和玉米淀粉备用。
在奶酪糊中加入黄油搅拌至融化。
再加入蛋黄一个一个加搅拌成这样无颗粒的状态，再加入香精搅拌均匀即可。
这时候温度在40度左右倒入低筋粉拌匀。
用z字手法搅拌成这样细腻光滑就可以了。
在无水无油容器中，放入蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入，打成湿性状态即可，有小三角形，打成硬性状太干了表面容易开裂。
将三分之一蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀，再全部倒入蛋白中搅拌。
然后倒入四周包好锡纸的模具中，略震出小气泡。
烤箱150度预热15分钟，烤盘中放开水，放最底层，中间放网罩放上模具，150度50分钟，130度20分钟，170度10分钟，烤好焖30分钟取出。
然后放凉架上凉透。130度时加油纸，怕上色太深，油纸粘在表面，有点破皮了。
真好吃，不塌腰，不开裂，软绵绵的，吃在嘴里马上就融化了😊放冰箱冷藏4小时更好吃。
模具底部垫上油纸，四周涂抹黄油，模具外面包二层锡纸，便于脱模。