清洗晾干，不能沾油
切块
玻璃瓶洗净，开水烫后晾干，加水3升，依次放盐、花椒、白酒、冰糖、野山椒和汁水、小米辣、蒜片、姜，再放蔬菜，密封保存
室温25度左右，避光一周，等待微生物的辛勤劳动
褪去艳丽和生涩，变得清亮，脆嫩，酸洌!