带皮五花肉洗净切段，冷水放五花肉，姜片、料酒，上锅焯水变色后捞出控干水分备用。
备菜：长豆角去两边，洗净掰成小段，柿子椒去籽掰段，西红柿切大块，长茄子切滚刀状，土豆切块。另准备姜片、葱段、八角2个。
锅中倒油和冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒加生抽、老抽饭菜上色。（很多人会直接用红烧肉罐头，但我还是觉得自己炒出来的肉更好吃一些）
加入豆角、葱段、姜片、八角继续翻炒至豆角变得。加水，沫过食材即可。上盖大火烧开转小火炖30分钟。
加入茄子和土豆（翻个，使茄子和土豆在底部）加盐。喜欢吃粉条的盆友可以加些粉条哦！继续炖10分钟左右。
加入西红柿和柿子椒，继续炖5-10分钟，期间可以尝尝咸淡，适量加入少许盐。
即将出锅时撒入小葱即可。
我觉得这道菜的灵魂就是柿子椒，加入了柿子椒那种乱炖独有的味道才会出来。 所谓乱炖就是乱七八糟一起炖，可以是你喜欢吃的任何一种食物，都可以尝试，但必不可少的还是豆角、土豆这些东北最最常见的食材。