鸡腿洗净去骨切丁，荷兰豆洗净去两头的蒂切段。小米辣切圈，蒜剁成蒜蓉备用。
鸡腿肉荷兰豆下开水锅焯熟，盛起过凉水。
鸡肉荷兰豆沥干水分装入碗中，加适量盐鸡精糖生抽芝麻油小米辣和蒜蓉拌好。
在凉拌好的菜上撒上花椒，浇上旺油（色拉油）。
面下锅煮好后加上凉拌好的口水鸡与荷兰豆即可。