我个人感觉关键是鸡，三黄鸡or两黄鸡都可以，我还没用其他鸡做过，各位自己尝试吧
第二关键是个锅子能浸没整只鸡，烧一锅水，放姜片料酒葱段煮开，拎着鸡腿把整个鸡浸入水里，12345秒拎出来，再浸，再拎起来，反复三四次，关火，把鸡整个浸进水里，盖锅盖闷熟（不开火哟，就余温闷熟），我一般闷20分钟到30分钟，拿筷子戳鸡腿看看有没有血水出来，没有的话就好了，整只鸡拿出来浇下冰水，放凉了切开就好了
吃鸡的蘸料淘宝有卖现成的，搜白切鸡酱油就有