提前一晚制作意式酵头：全麦粉、清水、干酵母混合，揉成团无干粉即可，室温（26℃）发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵过夜。 第二天早上起来，把主面团的材料与意式酵头混合。
揉至可以拉出粗糙的膜。放在盆中室温（26℃）发酵，每30-40分钟折叠一次，共折叠四到五次，发酵至2-2.5倍大。注意折叠面团的时候动作要轻柔，手上沾一些水再捞面团，以免损伤形成的面筋。
面团发酵期间，准备培根、黑胡椒碎等馅料。把迷迭香叶子摘好。
发酵完成的面团排气分割成8份。滚圆，室温下松弛一刻钟。
取一个小面团，擀开成长舌状，翻面，左、右三分之一向中间翻折，再次擀开成长条形。铺上一条培根，撒上黑胡椒碎、干蒜末、迷迭香叶子。
卷起，捏紧收口朝下。
也可以把面片擀得宽一点，然后像卷吐司一样卷起来，做成椭圆形的面包。
整形好的面包摆在铺了油纸的烤盘里。表面喷水，沾上熟白芝麻。室温（30℃）二次发酵20分钟，至1.5倍大。烤之前可以用剪刀剪开一些小口子，便于面团在烘烤时膨胀
放入预热好的烤箱里，中层上下火200℃烤25分钟左右。