猪里脊肉切成条
薄厚大小如图
用锅干焙大红袍花椒
用料理机研磨成粉，不要太碎。（现磨的花椒粉独有的香味，现成花椒粉的味道差十万八千里）
一少半花椒粉散到里脊条上抓匀，用保鲜膜盖住腌制
取128g红薯淀粉，最好是红薯淀粉。
加鸡蛋搅拌成上图的状态
加入另一半的花椒粉搅拌
放入腌制好的里脊条
锅中加菜籽油加热至放入筷子微微起泡
放入里脊条
炸至金黄色，也可在复炸一次
香喷喷热腾腾的小酥肉出锅了
配上特制的蘸料，孜然、辣椒、花椒研磨成粉状，稍粗一些
太香啦