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闽南麦糕粿
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作者：
Ms王33
用料
闽南麦糕粿的做法步骤
步骤 1
面粉250克➕糯米粉25克➕白糖125克搅拌均匀
步骤 2
酵母3克➕20克（30度温水化开静置5分钟），30度温水160克，一起加入步骤1搅拌均匀，不同牌子面粉吸水性不一样，建议就20毫克，观察面粉吸水性
步骤 3
盖保鲜膜，室温35度发酵1小时，明显感觉膨胀，有蜂窝组织，这样才是发酵好的面团
步骤 4
发酵好的面团快速捏入油纸上，一定要快速，要面团会流出来，有柿子叶，或者粽子叶更好，蒸来的糕粿会有叶子香味
步骤 5
水开大火蒸18分钟，焖5分，出锅咯
步骤 6
成功的糕粿组织是这样哦，有点Q
闽南麦糕粿的小贴士
一定要用耐高糖酵母，发酵一定要有蜂窝组织，不可心急
菜谱创建时间：2020-05-15 16:04:09
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