椰蓉面包卷（新手版）

椰蓉材料都搅拌均匀 放入冰箱 冷藏

面团材料 糖和盐不要一起放！！！！除黄油之外其他材料搅拌均匀，牛奶少放10g，每个人的面粉吸水能力不一样。手揉。像搓衣服那样。不要额外加面粉（你可以留十克左右的面粉，等手很粘的时候沾一点上手）

扯一团小面团看看有没有成膜，洞口的齿口不规则，在揉十几分钟左右，分三次加入30克黄油，一定要柔到面团吸收黄油。在加下一次量的黄油，以免粘手。摔、打、拍、揉，排一些气。不懂得揉可以百度

直到黄油都吸收，揉出手套薄膜，膜很薄软，就放入容器中发酵。醒至两倍大，手指蘸点面粉戳一个洞，不回弹，不缩，不粘手，即可

我是跟着这个小姐姐的方子做的，手法还有排气的方法，很简单很容易。

我戳了三次 第三个孔有点回缩 我在发一下 这是第一次发酵

排气 把面团取出 轻拍，把面团柔展开 用擀面杖擀平 排气 揉3-4次，取出冷藏的椰蓉料，面团40克，椰蓉料12克，

用这个法子揉 更容易排出气 多揉几遍

分13个左右的剂子 放盆里第二次醒 醒15分钟

第二次发酵 放烤箱中 再放一碗热水 增加湿度 发至1.5倍大 取出 刷蛋液 140度烤 20分钟 我的烤箱偏高温 视烤箱温度自定义

出锅 调120/27分钟烤脆脆的口感更好吃！越嚼越香