苹果脱衣服准备好
苹果馅如图过程炒制好 放凉备用 肉桂粉和红糖的量按自己的口味来 黄油量别太少哦 会不香 馅可以稍微炒干一点 放置后还会出水的
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油 后放酵母就是为了延缓发酵 担心酵母化不开的可以用点水先化开再放进去
揉至扩展阶段后 取出 盖上保鲜膜松弛十分钟
分割成90克一个的面团 滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
如图 包馅过程 一排一排的卷 不然贝果里头会有空洞 放馅的时候右边留一小截不要放 以便之后剪开进行包裹哈 漏拍了包裹成圈圈的过程 大家可以搜一下我的其他贝果方子看哈
全部包好 放入烤盘进行发酵 包的时候中间那个洞别留太大了 最多一个手指就可以了 不留洞也ok的 因为之后要放芝士 洞太大会漏到下面去的 发酵时注意保湿 34°发30分钟左右 发好后 开始预热烤箱 上火230下火200
糖水大火煮至锅底冒泡后转最小火 开始烫贝果 两面分别烫30秒
捞出后 放入烤盘 撒芝士碎 多少随意
立马送入预热好的烤箱
烤制18-20分钟出炉 我没有盖锡纸 大家视具体情况而定吧 时间温度仅供参考哦
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1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞