热锅冷油，下姜末炒香，加两瓷勺郫县鹃城豆瓣酱（不接受其它），小火慢慢滑炒
加一点点生抽，一瓷勺糖，加熟肉沫，加少量热水，一点点醋或者番茄酱，酱汁慢慢炖
老豆腐切方块后轻轻倒入，轻轻把肉沫酱汁推上去埋住豆腐，轻轻翻炒。如果用嫩豆腐，不能翻炒，抖动炒锅使肉沫酱汁把豆腐包裹，可以用铲子从边缘向中间轻轻推动。
加盖焖5分钟，用花椒粉撒表面即可出锅，撒葱花即可
配米饭配米饭配米饭！！！