黄瓜去皮（如果不去皮一定洗干净，控干水），斜刀约45度，切寸段。
把黄瓜段立起来。
这样下刀，再切片。不要太薄，大约2-3毫米厚比较合适，否则炒一下就软绵绵了。
这就是切好的“菱形片”，“象眼片”。
切好备用。
鸡蛋加少许盐，打散，下锅炒熟，盛出备用。
炒锅放底油，炒香蒜片。
下入黄瓜片，加适量盐。翻炒两下。让油和盐包裹均匀。
倒入鸡蛋，再翻炒几下就关于出锅。
一定要大火快炒，黄瓜下锅到最后出锅不超过一分钟，黄瓜保持脆嫩口感，不出汤就算成功了。