克己老师的香草天空吐司（直接法）

取出香草荚中的香草籽，和砂糖一起拌均匀，这一步可以提前做，密封保存一个月以上再使用，香味更好！我也是用自己做的香草糖。

将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌至无干粉。

以中速搅拌到能拉出厚膜。

加入黄油和盐，以慢速搅拌至看不见黄油。

中速搅拌至完成阶段的面团，可以扯出较为结实的透明薄膜。

测量面团温度，最佳面温在26度左右。

出缸滚圆，进行第一次发酵，温度28度，湿度70%，发酵40分钟。

翻面后，进行30分钟发酵。

分割成12个80g的球，依次滚圆，进行20分钟中间醒发。

将面团擀开卷起，搓成长条，三条打一个辫子。

依次打好辫子。

放入吐司模中。

放在温度36度左右湿度80%的环境下进行最后发酵，发酵至8.5-9分满，大概1小时内完成，这时必须提前预热烤箱。

发酵到合适的高度，表面可刷层全蛋液，个人不喜欢所以省略了。

烤箱上火170°c下火205°烘烤22分钟左右。建议用烤盘烤，底部温度比较均匀，表面上色即可加盖锡纸防止顶部过火。请根据自家烤箱脾气做温时调整。

出炉震模放烤网上晾凉至手温，用密封袋装好，如果常温保存，最好三天内吃完，实在吃不完可以放冷冻保存！

成品

成品

成品切块！

灯光下外切片，美到不行不行！好吃到流泪……

密封后第二天，香草籽的香气更浓更香！