鸡腿泡冷水解冻，如果有条件放半瓶啤酒腌制半小时（新鲜鸡腿的话可以用姜葱料酒冷水下锅来焯水）。
备料如图：葱白切段，葱叶切葱花…刀功不好请勿模仿😌
调好三杯汁：米酒酱油还有一半的红糖和盐
Instant pot 开Sautee模式，High档热锅，鍋内倒黑麻油（不需要太多，鷄皮會出油），加一些菜籽油 薑片炒香放蒜瓣 （+香葉和八角） 再放紅辣椒和葱段
放剩下的一半紅糖 倒入鷄塊翻炒糖色 炒到鸡肉表皮变色 炒出香味后放调好的三杯汁
盖上盖子，放到高压模式上20分鐘 放氣，開蓋，加入九層塔和葱花拌匀，用Sautee模式开盖收汁，约5分钟后出锅