选取肥瘦相间的猪腿肉或五花肉。
肉冷水下锅焯水，加入葱姜，水开去除血沫。
装盘备用。
准备姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香。
炒锅入底油，下入冰糖炒糖色，冰糖融化，变成焦糖色就可以了，火不要太大，以免糖炒的过火变苦。
下入肉翻炒。
加入香料翻炒均匀，加入适量水。
加入老抽。
加入生抽。
加入陈醋。
加入白胡椒粉开始炖肉。
肉炖煮一小时后根据口味加入适量盐调味，喜欢吃卤蛋此时可以把煮熟的鸡蛋一同下入卤肉汤中。
加入一小把香葱，也可以加入两根香菜增香。
砂锅炖煮两个小时左右肉软烂即可。
我为了加强肉的入口即化的口感，蒸锅又蒸制了一个小时，太软太香了！
肥瘦混合剁碎。
卤好的鸡蛋，超级入味。
卤肉饭，一碗饭是不够滴！
夹入肉夹馍中，太香了，快吃！！