牛腩洗净，切成3厘米见方的小块，冷水下锅汆血水，水开了就可以捞出来洗净了。然后放没过肉的水放高压锅压20分钟左右，我用的电压力锅，压力没那么大，压了40分钟左右
压牛腩的空档准备其它的材料，西红柿皮画个十字，开水里烫一下，撕掉皮切块
切姜和洋葱
土豆削皮洗净，切滚刀块，泡水里防氧化
牛腩压好就开工，锅烧热放适量油，然后放入洋葱和姜爆香
放入西红柿，炒至变软出水
放入土豆，翻炒几下，放入生抽，翻炒均匀
牛腩连同压牛腩的水一起倒入锅里
大火烧滚，中小火焖十五分钟左右，土豆软烂了就可以，汁太多的话可以大火收下汁
关火放盐放葱花，出锅
牛腩汆血水冷水下锅，大火，水滚了就可以了，没啥注意事项，不复杂