洗净。
切长条，条状是为了增加接触面积使其更入味。切好加入少量细盐，腌制五分钟【传说可以让表皮不发黄（有效没效我也不知道🤷♀️
剁猪肉，加入少许白糖、料酒，成肉糜。
油稍微多一些，下蒜末，煸至微黄。
加入一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱，翻炒。
下肉糜，翻炒。
下茄条。
翻炒后，加入料酒、白糖、生抽、老抽，继续翻炒。
加少量水，中火烧五分钟。
出锅。