准备主料：巴沙鱼400克提前一天放冷藏室解冻，洗净用厨房纸吸干水分，并切条，倒入少于料酒或者白酒腌制，白葡萄酒、黄酒也可以，主要是去除腥气；
鸡蛋1个打撒，加入一勺蛋黄酱，一勺面粉，再加入少于盐和黑胡椒，搅拌均匀；
准备100克的面包糠，加入辣椒粉一勺（根据自己喜好辣的程度调整），加入盐、黑胡椒适量，再加一勺植物油搅拌均匀；因为腌鱼肉时没有盐，所以这步盐和黑胡椒按鱼的量放就好了；
将巴沙鱼柳倒入鸡蛋混合液中搅拌均匀，让每块鱼柳都沾满鸡蛋混合液；准备一张锡纸（等一下会铺在空气炸锅中），将沾满鸡蛋液的鱼柳逐一放进面包糠中，然后将沾满面包糠的鱼柳摆放在锡纸上；
空气炸锅200度预热5分钟，然后把处理好的巴沙鱼柳摆在空气炸锅里，200度烤15分钟就完成了！ 炸鱼的时候可以准备一下蘸酱：黄芥末酱2勺+蛋黄酱1勺+罗勒碎少许。感觉黄芥末和鱼很搭，超级爱黄芥末的味道，你也可以按照自己喜欢的口味做蘸酱，这部随意啦！