材料图1
材料图2
盐和面粉混匀后倒入沸水拌一下再倒入冷水拌一下。
刚开始有点粘，带个手套，抹点油，揉一下，闷15分钟，再揉一下，反复三次，面就很光滑了。
揉好的面团。
准备韭菜、鸡蛋、虾皮。
鸡蛋加点盐打散，锅里放油炒一下，如果这步看不明白，那韭菜盒子还是不要尝试了。
加胡椒粉、盐，香油拌匀，馅就做好了。
揉好的面切成八份，我们四个人吃，人均两个，如果你五个人可以切十份。
压扁
擀成中间厚，两边薄的皮。
不知道馅放得多还是少，可以先平均的把馅放每张皮上。
先对折捏紧，收一边口子，边压馅边收，这样做可以多放些馅。
一边收好后，收另外一边
捏紧边后做好看边边。
完工。平底锅放点油，把做好的韭菜盒子放上去，中小火煎。
1、煎到什么程度翻面？ 筷子伸进去底下硬了就可以翻面了，不然皮容易翻破。 2、可以七分熟冷冻吗？ 我没做过，我都是现做现吃。如果有兴趣可以试试 3、韭菜要提前洗好沥干，不然做的时候容易破皮。 4、如果想要面揉好第二天早上使用，可以揉三次后，保鲜膜把口子封好，放冰箱，第二天拿出来使用。