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减肥良方100%全麦吐司
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作者：
面团粉团
用料
减肥良方100%全麦吐司的做法步骤
步骤 1
新良全麦粉的提前一个晚上把除黄油，酵母，盐外的材料混合放冰箱贴面冷藏
步骤 2
新良全麦粉贴面入冰箱冷藏
步骤 3
河套全麦粉正常操作，称量，其它材料揉出大片膜后，加黄油，揉出手套膜
步骤 4
新良全麦粉，因为冷藏了一个晚上相当于水合了，拿出后先加入酵母揉出大片膜，后加盐和黄油揉出手套膜（新良全麦粉是粗麦麸所以提前一晚操作）
步骤 5
出膜后，新良直接切割滚圆擀卷。河套二发两次擀卷两次松弛
步骤 6
只拍了新良全麦的，河套全麦一样操作就没拍了
步骤 7
9分满，实际上，新良的没有到9分满，所以出炉还是矮了一点点，这是河套全麦发酵中间换了个模具，导致有点丑
步骤 8
长帝32升，最下层下火140，上火120，30分钟，大概10分钟后盖锡纸
步骤 9
河套全麦组织更细腻，蛋白质含量15%
步骤 10
新良全麦粉稍逊一些
步骤 11
100%全麦粉做的吐司，它们应该都是合格的
步骤 12
这是我常吃的早餐
步骤 13
平底锅煎一煎，真的很好吃
减肥良方100%全麦吐司的小贴士
河套吸水性比较好粉很细，我试过115克的水，但是新手不建议去试，比较难操作，戴手套＋手粉勉强可以入模
菜谱创建时间：2020-05-16 13:40:05
