配料全部切丁
隔夜饭加蛋黄（滤去蛋清）
用手抓匀，饭粒就成金黄色了。若在拌的时候太干，可加入一点点水
蛋清别扔了，锅里煎成蛋白
锅内放油，大火炒饭
加入配料
倒入蛋白
放一小勺盐、胡椒
继续翻炒三五分钟，饭粒黄而不焦即可起锅，粒粒分明
葱花可在起锅前放，也可在装盘后再放