1.鸡腿去骨，肉用刀背敲敲，方便入味。依次加入腌料：盐、白胡椒粉、生抽、地瓜淀粉、蜂蜜。腌制10分钟。
2.铸铁锅倒油，小火，放入葱姜炒一炒，然后把鸡腿鸡皮那一面朝下放在锅里。此时去准备料汁：生抽老抽2:1，淀粉一小勺就可以，10g左后，加一碗水。（吃米饭的小碗。）
注意一直都是小火。翻过来再煎另一面，两面都煎好以后，鸡皮一面朝上，倒入料汁。大火烧开，再调小火。用勺子来回的往鸡皮这一面浇汁，用筷子夹住鸡肉，把四个边边也煎一下。
颜色差不多了，鸡肉也熟了，就可以出锅了。这样做出来的鸡肉非常嫩，不柴，很好吃。