懒人韭菜盒子

面粉和酵母粉都放入一个稍微大一点的盆中。

将水倒进去，搅拌至无干粉颗粒状， 用刮刀舀起来，看看状态，比较浓稠的糊状就可以了，不要太稀，太稀了饼太薄，口感不好，也不要太稠，这种稀糊状煎出来的饼特别柔软，放凉了都不会硬。 为了节省时间，我一般都是在前一个晚上就将面糊调好，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

第二天早上起床，面糊糊就发酵好了，发酵好的面团表面有很多的小气泡。

用筷子将面糊搅拌几下，让里面的气泡都搅散备用。

油锅烧热，将鸡蛋液搅散后倒进去，煎至凝固后用锅铲打散成颗粒状,加入韭菜段，炒匀后加盐调味备用。

平底锅或者电饼铛里倒入少许油，开最小火，用筷子夹起一团面糊放入锅中。

小火慢慢加热，双手持筷子从中间将面糊朝四周拨开，中间拨弄出一个洞，饼的大小随意，想要馅料多一点，中间的洞就弄大点，周围只需要留一圈厚面糊。

将韭菜鸡蛋碎填入饼的中间，用筷子将馅料整理整齐些。

再挑起一团面糊覆盖在韭菜鸡蛋上面，稍作整理，如果有破洞的地方，用筷子整理下就 即可，超级简单。

这时候底部的面糊基本上就已经凝固了，用锅铲推动下，饼能轻轻推动就可以翻面了，翻个面，两面都煎至微微焦黄就可以出锅啦！