1.鸭胗洗净卤一下更入味(生炒也可以)，细节可参考我的另一篇菜谱。卤鸭胗可以直接当凉菜，也可以搭配其它菜炒着吃。
2.泡豇豆比较咸，我用了8根的量。把豇豆洗净切碎后泡水半小时(这一步是为了避免豆角太咸），青红辣椒洗净切碎备用。
3.卤好的四只鸭胗切片备用。
4.起油锅爆香葱姜蒜末。
5.先下酸豆角大火翻炒一分钟。
6.再下鸭胗翻炒一分钟。
7.然后加入辣椒翻炒，加一勺生抽和一勺料酒调味。
8.大约一分钟后撒上葱花拌匀即可装盘。
9.超级下饭的一道家常菜。
酸豆角和卤鸭胗已经有咸度，所以我只加了生抽调味（没有再放盐）。