猪臀肉（这次没买到，用的后腿肉，也叫二刀）加花椒，姜片，小葱大火煮开后转中火，煮大约20分钟。煮熟后肉在汤汁里浸泡至冷却。
冷却后切薄片，越薄越好。刀工不行，将就看。
胡萝卜切丝。
胡萝卜丝打底，将肉整齐码好。
以上所有调料混合成蒜泥汁。
淋入酱汁。
撒上葱花，开动啦！
1⃣️这道菜家常可以选用五花肉、猪臀肉或者猪后腿肉。 2⃣️个人喜欢醋加多点，更解腻。 3⃣️猪肉煮好后放在汤汁中冷却，更容易锁住水份。 4⃣️买猪肉的时候让店家烧猪皮去毛。