因为没有牛奶，就用全脂奶粉兑水，大约两个蛋液的分量的水。小半勺糖，1勺炼乳。烤箱开上下火200摄氏度预热10分钟。
兑好糖、炼乳、水的牛奶加到鸡蛋里面，用打蛋器稍微搅拌，但千万不要打太久，鸡蛋液打发了可能会导致口感不嫩滑。搅拌完的蛋液过筛去掉大气泡，蛋挞液就完成了，倒进量杯。
把蛋挞液倒进蛋挞皮，七八分满，烤箱开上火210，下火200，热风烤模式，定时25分钟。
各个烤箱的脾气不一样，适当调整上下火温度，上火高一点到最后三四分钟可以给蛋挞表面上色。一般都要烤20到25分钟。
出炉，热风烤出来的蛋挞皮酥脆蛋液嫩滑。如果没有热风烤模式，用平常烘烤模式也没问题，一定要注意看火，适时调整，以免烤老烤焦了。