把老面的所有材料混合，发酵3倍左右。
做老面的同时再做波兰种，把所有的材料都混合均匀室温发酵至3倍大小左右
取老面100克，所有的波兰种，再混合除黄油以外的材料放搅拌桶，进行搅打
面团揉到上图状态，加入黄油，再进行搅打
面团揉到扩展阶段，加入适量的黑芝麻，搅打均匀就行，拉开面团如上图状态
将面团整形成圆状，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小
把面团平均分成16份，盖上保鲜膜松弛15分钟
再把面团排气滚圆，依次放到烤盘里，进行二次发酵
烤箱150度提前预热好，将发酵好的面团放到烤箱烤20分钟
成品图
成品图
成品图
老面一次可以多做点，冰箱冷藏可以放3天，冷冻可以放一个月，我习惯提前做好，分装好冰箱冷冻保存，这样做的时候提前拿出来解冻就可以用了。