8寸戚风蛋糕

Name: 8寸戚风蛋糕
Ingredients: 蛋黄糊:; 5个蛋黄; 65克牛奶; 60克玉米油; 30克细砂糖; 90克低粉; 20克玉米淀粉; 1克盐; 蛋白糊:; 5个蛋清; 2克塔塔粉（或柠檬汁几滴）; 45克细砂糖; 烤箱145℃，60分钟

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作者： yi怡12

我做这个蛋糕没有开裂。做了两个蛋糕，一个涂奶油，一个裸吃。因为急用买了发顺丰快递的那家淡奶油，两天到，但是淡奶油收到是打发不起来的，商家不理人不退货不退款，无良商家。我之前买的淡奶油都很好打发的。这次买的用什么办法都打发不了。香精味还超浓超甜，好坑！

用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

看图

步骤 2

看图，最好还是不要像我调那么多次温度。调两次就好。

步骤 3

看图

步骤 4

不开裂

步骤 5

不开裂

步骤 6

倒扣，没有晾网，拿东西垫上

步骤 7

搞定啦

步骤 8

不想找锯齿力了，用水果刀切了再扳开

步骤 9

两个蛋糕，奶油是抹不了的，应该是坏了，打发不了！

步骤 10

我姐做造型的，因为淡奶油打了3盆没有一盆可以打发起来的，我不想做了，她只好补救

8寸戚风蛋糕的小贴士

1.蛋黄糊里筛入粉后是Z字搅打，防止起筋 2.蛋白要打到有直立小尖角（硬性发泡） 3.蛋糕糊要轻轻翻拌均匀，注意不要消泡了 4.拿高点震两下才能放入预热好的烤箱，记得先预热好烤箱，如果你速度快可以在打蛋白时预热好烤箱，如果慢点，可以在打好蛋白后预热烤箱。 5.烤好后拿出震两下，这个时候会回缩点, 是正常的，然后快速倒扣晾凉才能脱模。

菜谱创建时间：2020-05-17 12:00:50

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