淡奶油早餐包(一次发酵)

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做这款餐包初衷是为了消耗淡奶油,但是确意外的好吃,所以想自己把配方记录下来。

用料

淡奶油早餐包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

先把面团需要的材料全部称重

步骤 2

先把液体全部倒入面包桶内,预留10克牛奶,根据面团情况再看是否需要加入

步骤 3

倒入面粉,中间挖个洞埋入酵母,对角线分别倒入盐和糖

步骤 4

面包机启动和面程序,设置时间20分钟。中间观察面团的软硬程度,如果面团一直桶四周转就是干了,加入预留的牛奶。

步骤 5

20分钟结束,基本面团成拓展阶段

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步骤 6
步骤 6

下面我会把面团拿出来手揉,基本上8分钟左右就能出手套膜。手法就是搓衣服法,中间再摔打,一个人没法边揉边拍视频。

步骤 7

10分钟左右就能得到一张漂亮的手套膜

步骤 8

把面团分割成12小份,每份60克左右,滚圆,码入烤盘中,我的烤盘是28*28*3

步骤 9

放入烤箱中发酵,下层放一碗温水,时间大概1小时左右,发到原来2倍大

步骤 10

此时烤箱预热180℃,10分钟。同时在表面刷鸡蛋液,并撒上芝麻。

步骤 11

最后150℃烤25分钟,上色满意后盖锡纸。

菜谱创建时间:2020-05-17 14:20:03
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