做虾球的小龙虾挑个头小的，差不多小拇指粗的，我们这里卖七八元一斤，买三斤。活虾去头，尾巴中间一拉抽虾线，小刷子把虾尾里外洗干净，这步稍麻烦点。
切好蒜蓉（我家是平时就做好了油蒜蓉，储存在罐子里，需要时勺子一挖）多放点油下锅，下蒜蓉炒香，下虾球大火炒，虾球变红后会出水，加料酒、蚝油、蜂蜜、辣椒酱，继续炒七八分钟，起锅洒满孜然粉和少量黑胡椒，葱花随意，再翻一下出锅！