鸭腿正面切3刀放保鲜袋里（为了入味），里面倒1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1瓣蒜、适量迷迭香，按摩2分钟，放冰箱冷藏过夜。
上汽之后蒸20分钟，这样可以把大部分油都蒸出来。
蒸好的鸭腿上刷你有的酱（黑椒酱、酸梅酱、照烧酱）200度先烤10分钟，220度再烤5分钟。
烤了15分钟之后，又烤出很多油，鸭腿的皮一点也不腻。