大米浸泡一小时，砂锅内壁和底涂上一层油，放入大米，倒入没过大米一个指节的水，用筷子扎几个洞，倒一点油。
香肠切斜片，小葱切碎。
砂锅放在火上小火加热，然后开大火，水煮开后转成小火盖盖煮。 表面水收干后放入香肠片，小火焖5分钟。
打入鸡蛋，沿锅边淋一圈油，继续焖煮。
蚝油、生抽、老抽、凉白开、白胡椒粉，根据个人口味调成汁。
鸡蛋成型后，焯几根绿叶菜，放入锅中，淋入料汁，撒上葱花。 关火焖5分钟即可。
拌匀就可以吃啦～
水开后就保持小火，不然容易糊。