2片冷面撕成条，切菱形块；1根火腿肠切片；青辣椒切块；葱姜蒜切末。
热锅热油直接打一个鸡蛋进去，用铲子打散。
放葱姜蒜末炒香后，放火腿片、青辣椒，翻炒几下。
放入冷面，继续翻炒几下后，加一点水，
加调料；1勺老干妈，半勺生抽，1小勺盐，一点蚝油，翻炒均匀。
撒上香葱和蒜末、白芝麻（有香菜的话，撒香菜末代替香葱），出锅。
炒的整个过程都是中火，一气呵成，炒太久的话，冷面过于软烂不好吃。