绵绵密的奶油软吐司（70％中种法）

Name: 绵绵密的奶油软吐司（70％中种法）
Ingredients: 中种面团; 175克高筋面粉; 105克水; 2.5克酵母; 主面团; 75克高筋面粉; 20克低筋面粉; 38克糖; 3克盐; 38克蛋液; 50克淡奶油; 10克奶粉; 8克黄油

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作者： Carol的小时光

原方来自阿呜老师，根据家里面粉的状态和蛋液的量稍微做了配方调整，结果也很绵软拉丝。记录下来方便以后继续用。一个450g吐司盒的量

用料

绵绵密的奶油软吐司（70％中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团提前一晚混合成团，冷藏过夜第二天使用。广州温度已经有30度，所以冷藏中种比较合适，蛋液和淡奶油也是冷藏取出用。第二天将中种和主面团出黄油部分揉到手套膜状态。

步骤 2

整圆室温盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

分成三分滚圆松弛10分钟

步骤 4

第一次擀卷后松弛5-10分钟，第二次擀卷松弛10分钟，放入吐司盒。

步骤 5

发酵至8分满

步骤 6

上火155，下火180，35分钟出炉。

步骤 7

出炉后立马震出热气出模，侧放晾凉。切片，组织跟绵密，柔软得切后后面都切不好了下😃😃密封保存，48小时内都是非常柔软好吃的。

步骤 8

阿呜老师的波兰种奶油吐司也非常棒，一周撸了三种不同做法的吐司，满足！

绵绵密的奶油软吐司（70％中种法）的小贴士

1. 夏天温度过高还是建议开空调，所有液体都冰一下。用厨师机的话面缸和搅拌钩也一起冷藏1小时以上。 2.别嫌麻烦，如果想要做得好，做面包的每一步都很重要。如果真的喜欢，就给点时间给面包。 3. 所有的配方和步骤仅为参考，不同天气，不同面粉，不同烤箱都会有差异，多观察面团，多想办法解决问题才是正解。

菜谱创建时间：2020-05-18 00:06:39

芝士土豆泥，谁能抗拒一口会拉丝的土豆泥️❗️

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